Il Nostro Menu di Primavera
Antipasti
Tagliere del Gallo con Salumi, Formaggi Locali e Crostini Toscani del Giorno
Sformatino di Asparagi Toscani con Fonduta di Parmigiano Reggiano 36 mesi allo Zafferano
Cheesecake salato al bicchiere con Crumble salato alle Mandorle, Mousse di Caprino e Riduzione di Vino Rosso
Tartare di Manzo marinato alle Erbe mediterranee con Crema di Porri e Patate, Emulsione di Valeriana e Biscotto alle Nocciole Salato
Primi
Tagliatelle con Carciofi Trifolati, Pesto di Pomodori secchi, Polvere di Olive nere e “Cacio dei Poveri” (Crumble di Pane Aromatico alle Erbe)
Spaghetti alla Chitarra con Crema di Cavolo Viola, Fonduta di Pecorino, Granella di Pistacchi e Ribes Rosso
Gigli con Crema di Pisellini Primavera, Olio aromatizzato al Basilico e Guanciale Croccante
Ravioli Ripieni di Patate e Menta con Crema di Asparagi Toscani, Ragù Bianco di Manzo e Riduzione di Lime
Secondi
Bistecca alla Fiorentina
Tagliata di Manzo con Crema di Porri e Patate, Timo, Glassa di Aceto Balsamico e Nocciole
Filetto di Maiale Lardellato con Vellutata di Mele alla Birra ed Aromi Toscani
Costine d'Agnello alla Senape Miele di Acacia e Timo
Contorni
Patate Arrosto
Fagiolini al Pomodoro con Aglio
Erbette Fresche saltate
lnsalata Verde e Mista
